户县，和省城古都西安一样有着悠久历史的地方，多年来一直傍守在长安城旁。户县依山傍水，是游玩的好去处，户县的小吃更是闻名遐迩。从西安满大街的户县小吃店就可以知道户县美食的影响力。那么真正的户县美食到底如何呢？小户今天就带大家去品尝下香的流鼻的户县美食！
盘丝酥是户县名小吃，由精面粉、精炼油、白糖、泡打粉等原料精制而成。此小吃由户县已故名师王富财创制，已有四十余年历史，原名金黄饼，将面粉、鸡蛋、盐、菜油等佐料搅拌在一起揉成面团，擀成薄面片，用刀切成细丝，然后盘成圆形蒸煮。
“葡萄美酒夜光杯”的诗句就是出自秦岭北麓的太平河畔，是唐代诗人王翰所作，至今流传千古。 现在经过几年的发展，葡萄正成为户县的优势特色产业，这里的作务技术和种植规模在我省一直居于领先地位。 户太八号葡萄，粒大、穗大、色泽好、含糖高、耐贮运，鲜食加工兼用，是外销的绝对优势品种。 并且研究开发了“户太”葡萄汁、葡萄酒（干红、半干）和白兰地等系列产品，更令人鼓舞的是，冰葡萄酒生产试验也取得了成功。
搅团是用新鲜的玉米面熬成糊状，做时要用一根棍或勺子在锅里使劲搅，搅的慢了玉米面就结块，所以叫做搅团。玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。热吃时夹成一块一块放在予先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。也叫“骨斗”，意即小蝌蚪的意思。其实这个叫法十分形象，也十分贴切，因为做出来的鱼鱼十分像小蝌蚪。也叫凉鱼，夏天吃比较爽。现代人也用小麦面粉做凉鱼，吃起来也很可口，还有人用淀粉做的也很好吃。
秦镇米皮，因发源于户县的秦渡镇，故名。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，覆上红艳艳的油泼辣子和特制的香醋即成，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米，湖北荆门镇的小曲为原料。在酿造中，工艺精湛、严格操作，要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟离火；再用水冲洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后装坛封闭，使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒，在整个酿制过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，都有明确的规程，丝毫不含糊。饮用时根椐需要，从坛中取出酒醅，加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤，放在水锅中加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。因其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在15％左右，后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。
辣子疙瘩是户县特有的泡馍小吃。初年，由户县西街书院巷一位姓姬的老者经营。由于佐料齐全，汤鲜味浓，香气四溢，招来了不少顾客。当时流传着这样一首歌谣：“辣子疙瘩出了巷，街头街尾到处香，争先恐后去排坐，只怕迟了不见汤。”吃辣子疙瘩也是有讲究的，食客先将烧饼或饦饦馍掰碎，放入碗中，馍上撒些蒜苗、香菜、粉丝。锅内添入肉汤，烧开后，先下入疙瘩，再放入爦好的辣油肉块、香菇丁、黄花、木耳，煮熟，趁汤沸舀人碗中，加香油、味精即可食用。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。
户县摆汤面最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。
大王熏醋是全国首批获得食品市场准入标志的企业。醋是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。尤其是大王熏醋，采用优质玉米、麸皮、大米、高粱等上乘原料，用传统发酵工艺和现代科学技术，多种菌混合发酵、循环套淋、熏制、调香勾兑，传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成，且含有15种氨基酸和还原糖。多吃醋可以软化血管、健脾开胃、美容养颜、预防感冒等。大王熏醋是西北人人乐见的调味佳品！
户县机场烤肉位于户县老机场跑道旁，肉新鲜，很大串，大概在十余家，每家占地三四百平方米，都是敞逢式，背后是郁郁葱葱的田野，别有一番风情。
户县软面宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味！
八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年有井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。1936年双12事变，杨虎城将军用龙窝酒宴请代表，周副赞不绝口，西安事变和平解决。今逢盛世，古井换新颜，埙酒坊酒业再塑古酒雄风，遂立碑铭志，以求其实歌其德，昌其名，扬秦人秦地之际风采也。大千世界的怪事
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