商业领域的角逐是人类社会在和平年代中最为的集体行为。2018年4月份，或许将成为青岛商业历史上一个沉重的月份：4月30日，青岛永旺百丽广场店停止营业；同一天，华润万家海尔店停止营业；4月19日，麦凯乐新都购物广场停业。这边传统商超在与电商的角逐中节节败退，那厢电商也了发展瓶颈期。根据《2018年新零售行业发展趋势报告》，2017年淘宝、京东两大平台线上零售的获客成本已经超过250元/人，是2015年的两倍多，线上流量红利见顶。
在移动支付、新中产崛起等社会背景下，一种将线上线下零售业态融合的“新零售”模式走入商业视野，并被一些互联网巨头判定为零售业的未来。在新一轮消费市场转型升级过程中，青岛本土也出现了“新零售”萌芽。
2017年，超级和盒马鲜生的出现，成为零售行业的平地惊雷，这种“餐饮+零售+外卖”的模式让人看到新零售的可能性，也成为腾讯、阿里两大互联网巨头在零售领域博弈的重要砝码。虽然青岛的消费领域尚未见两家身影，但相似的业态已经在岛城出现。
在市南区中远雄国际广场，一个名为“未来广场”的项目正在紧张装修中。项目总经理刘迪介绍，未来广场共包含地球港、未来E家、自然之城、海洋餐吧4个全新业态。其中地球港将超市与餐饮融合、互联网与实体店融合，门店提供来自青岛本地及世界多地的生鲜产品，顾客可以选择现场购买并加工烹饪，也可以选择线上购买配送到家。刘迪介绍，半年之前企业已经在市北区悦荟购物广场开设第一家地球港门店，已经取得不错的效益。“地球港第二店选在中金融街，一是由于我们看中周边顾客群的消费能力，二是看中区域便利的交通线，三是靠近五四广场等地，可以吸引不少游客资源。”
青岛市民对全新的“餐饮+零售+外卖”业态的适应度如何？常去悦荟地球港消费的居民粱先生告诉记者，随着收入水平的提高，居民的消费更加注重体验性与舒适性，与传统超市及电商零售相比，这种新零售业态一是可以提供较为高端、优质的生鲜产品，二是主题活动丰富，体验性强。
记者在国家企业信用信息公示系统上查询获悉，目前盒马鲜生、超级已分别于今年3月和4月在青岛注册公司，预计不久之后将在岛城面世。
作为消费领域转型升级的重要驱动群体，新中产阶层享受生活的人生态度，更加注重消费和消费品质。基于现实需要，眼下青岛不少餐饮企业不再一味追求翻台率，而是想方设法延长消费者停留的时间，进而增加其非目的性消费。
在高雄海洋大厦，一家名为SPROFESSIONAL COFFEE的咖啡店与常见的咖啡店有着显著差异。在这家咖啡店里，既可以买花、蛋糕、红酒、玩偶等众多商品，还可以吃简餐、玩游戏、做指甲、看画展。由于业态丰富，体验项目众多，消费者可在此消耗一整天时光。
与之相似的是，将于6月份开业的未来广场项目，也以“新奇特”业态作为聚客手段。“自然之城项目引入了来自世界各地的上百种动物，”刘迪介绍，作为室内动物园，自然之城内将有大量人与动物互动的环节。“例如引进的南美蜜袋鼯、马达加斯加环尾狐猴、安哥拉长毛兔等都可以与人进行亲密接触。”而在海洋餐吧内，餐厅也将通过全息投影手段营造全浸入式体验感。“新中产阶层更加注重消费的品质，节假日时，他们更希望找一个地方，舒舒服服地待上一天。为了满足这种需求，也为了与周边的万象城、海信广场形成差异化竞争，我们引入了这些新、奇、特业态，为中产家庭目标客群提供‘采买逛吃’系列体验。”刘迪说。
在家装消费领域，百安居山东门店也将于9月份进行升级。据了解，后的百安居将从原来的仓储式超市，转变成适应新消费需求的重体验、重服务、线上线下联动的智慧门店，人脸识别、AR/VR技术、扫码购、云货架等都将成为百安居未来店内元素。根据其规划，后店内零售区域将打破原来以品类陈列为主的模式，改为空间场景展示。水龙头、热水器等、净水器等商品陈列也将更加注重展示产品性能，为消费者提供更直观的体验。
记者从市南区商务局了解到，阿里系新零售代表——口碑目前正与青岛船歌鱼水饺合作，打造其在北方的首个智慧餐厅。
船歌鱼水饺营销总监刘宏亮告诉记者，船歌鱼水饺口碑智慧餐厅目前正在万象城内装修，占地约64平方米，6月1日至6月15日之间将以“快闪店”的形式出现在岛城餐饮领域。
智慧餐厅完工后，消费者通过口碑APP自助扫码下单，食物做好之后由后厨人员放入智能餐柜，消费者扫码取餐。这样一来，点餐、取餐、结账等一系列环节都由消费者完成，提升了服务效率，节省了人工成本。“智慧餐厅后厨同其它店铺一样，但是前店只有一两位工作人员，他们只为顾客介绍店铺点餐、取餐方式，并不是传统意义上的服务员。”刘宏亮说，在消费者扫码的一瞬间，系统已经按照数据的智能算法，自动识别出顾客的口味与喜好，做出精准推荐。此外，餐厅还设有24小时无人零售柜，消费者线上下单后，可在零售柜上自助扫码取货，如此一来，不仅延长了营业时间，还提升了门店坪效。
大数据是未来社会的“最强大脑”，餐饮零售企业要想赢得未来，同样需要全面打通以消费者为中心的会员、支付、库存、服务等方面数据。刘宏亮介绍，船歌鱼水饺正将线上线下所有平台的运营数据导流入会员库，打造自己的“数据银行”。“建成自己的会员库后，可以有效抓取数据，度分析数据、形成用户画像，最终实现精细化分层营销，最终更加精准地服务顾客，提升顾客体验。”刘宏亮说，未来，企业可依托大数据向顾客发送优惠信息、偏好推荐、优惠提醒和活动邀请，为客户特殊的纪念日和特定需求进行定制化服务，“千人千面”地服务好每一位顾客。
记者还了解到，作为高端零售卖场代表，海信广场也从几年前布局建设企业的大数据库。“我们将多年积累的会员数据整合，除了通过数据分析调整卖场品牌，进行精准营销，还实现了将顾客的消费累积自动与停车系统关联，以消费金额换取免费停车积分等功能。”海信广场有关负责人介绍。
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